ЗЕЛЕНИ ХАПКИ – веган

Рецепта и фотографии: БИАНКА ЙОВЧЕВА – БЕТИ

Веднъж, докато приготвях блатове за торта с цвекло, дъщеря ми се въртеше около мен, привлечена от яркия розов цвят на сместа, и пожела да опита. Много й хареса пасираното цвекло с олио. Пожела си на другия ден и го нарече хумус от цвекло. Не съм слагала тахан в него, но тя и така си го харесва. Използвахме го като дип за някои от хапките, подправено само с малко цитрусов сок и черен пипер.
По подобие на Зелен хумус с авокадо и грах, направих дип от грах, лешници и авокадо. Основата на хапките бяха най-вече топящите се в устата листа от копф салата или тънки филийки зелена ябълка. 

ПРОДУКТИ ЗА ЗЕЛЕНИ ХАПКИ
Дип от грах * 250 гр. попарен грах * 50 гр. лешници* 1 авокадо * 2 с.л. белено конопено семе * 1 с.л. студено пресовано олио от рапица * 1 с.л. лимонов сок * щипка сол	Дип от цвекло * 1 средна глава сварено цвекло * 5 с.л. шарлан или гроздово олио * 5-6 с.л. сок от грейпфрут * черен пипер на вкус

ПРИГОТВЯНЕ НА ЗЕЛЕНИ ХАПКИ

Всички продукти се пасират до гладка смес.
А за оформяне и гарниране на хапките може да се ползват:
* свежи и нежни листа от копф салата;
* филийки от зелена ябълка или от сварено цвекло;
* свежи малки листа от рукола, целина, репички, копър, магданоз, кълнове и т.н. за поръсване.

Източник: www.vkusnosbety.blogspot.com