 |
 |
 |
| Начало Новини Дискусии Материали Рецепти Снимки Приятели Членове Контакти |
Разумният вегетарианец знае и вижда
Ядем бомбони и си
мислим, че са вегетариански. В съставките зад Е + някакъв номер има
вещества от животински произход. Примерно Е322 е лецитин – добре е, ако
пише “соев лецитин”, ако няма такова обозначение, лецитина е от
животински произход.
100-180 Colors (оцветители)
200-252 Preservatives (консерванти)
260-297 Acidities (киселини)
300-385 Antioxidant (антиоксанти)
400-429 Thickeners (сгъстители)
430-499 Emulsifiers (емулгатори)
620-640 Flavor Enhancer (усилващи вкуса)
950-967 Sweeteners (подсладител )
Винаги от животински произход :
E120
Cochineal (смлени насекоми)
E441 Gelatine (кожа, кости, сухожилия)
E542 Edible
Bone Phosphate (смлени кости)
Е901 Beeswax (стопена медна пита)
E904 Shellac (секреции от насекоми)
E910 L-cysteine (животински косми)
E913 Lanolin, sheep wool grease
E920
L-cysteine and
L-cysteine hydrochloride (животински
косми)
E921 L-cysteine
hydrochloride monohydrateE966 Lactitol
(жив. косми)
E966 Lactitol
Продукти, които могат да бъдат от природен или от животински произход :
E101 riboflavin, lactoflavin, vitamin B12
E101a riboflavin 5'-phosphate
E153 Carbon
Black
E160a Alpha-, beta-, gamma carotene (may be held in gelatine
matrix)
E161(g) Canthaxanthin
E203
calcium sorbate. E213 - calcium benzoate. E227 - calcium hydrogen
sulphite, calcium bisulphite. it)
E252 Potassium Nitrate
E270 Lactic Acid
E322 Lecithin (may be made from battery eggs or soya)
E325 Sodium Lactate
E326 Potassium Lactate
E327 Calcium Lactate
E404
calcium alginate
E422 Glycerol/Glycerin
E430 Polyoxyethylene (8) stearate
E431 Polyoxyethylene (40) stearate
E432 Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate
E433 Polyoxyethylene (20) sorbitan mono-oleate
E434 Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate
E435 Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate
E436 Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate
E442 Ammonium Phosphatides
E470(a) Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids
E470(b) Magnesium salts of fatty acids
E471 Mono- and di-glycerides of fatty acids
E472(a) Acetic acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids
E472(b) Lactic acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids
E472(c) Citric acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids
E472(d) Tartaric acid esters of mono- and di-glycerides of fatty acids
E472(e) Mono- and di-acetyl tartaric acid esters of mono- and
di-glycerides of fatty acids
E472(f) Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and di-glycerides
of fatty acids
E473 Sucrose esters of fatty acids
E474 Sucroglycerides
E475 Polyglycerol esters of fatty acids
E476 Polyglycerol esters of polycondensed fatty acids of caster oil
E477 Propane-1,2-diol esters of fatty acids
E478 Lactylated fatty acid esters of glycerol and propane-1,2 diol
E479(b) Thermally oxidised soya bean oil interacted with mono- and
di-glycerides of fatty acids
E481 Sodium stearoyl-2-lactylate
E482 Calcium stearoyl-2-lactylate
E483 Stearyl tartrate
E491 Sorbitan monostearate
E492 Sorbitan tristearate
E493 Sorbitan monolaurate
E494 Sorbitan mono-oleate
E495 Sorbitan monopalmitate
E570 Stearic acid
E572 Magnesium salts of fatty acids
E585 Ferrous Lactate
E627
guanosine 5'-disodium phosphate
E631 Sodium 5'-inositate
E635 Sodium 5'-ribonucleotides
E640 Glycine and its sodium salt
E1518 Glycerol mono-, di- and tri-acetate
Много опасни: 123
Опасни:102, 110, 120, 124, 127
Забранени: 103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152, 181
Ракообразуващи: 131, 142, от 210 до 217, 239, 330
Подозрителни: 104, 122, 141, 150, 151, 153, 171, 173, 180, 240, 241, 477
Вредни за кожата: 230, 232, 233
Разсройва вътрешностите: 221, 222, 223, 224, 226
Унищожава витамин В12: 220
Вредни за храносмилането: 338, 339, 340, 341, 407, 450, 461, 462, 463, 465, 466
Разстройва кръвното налягане: 250, 251, 252
Екзема: 311, 312
Холестирин: 320, 321
Безвредни (условно): 100, 101, 132, 140, 160, 161 , 163, 170, 174, 175, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 262, 263, 270, 280, 281, 282, 300, 301, 302, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337 , 400, 401, 402, 403, 404, 406, 480
Николай Русев: nikton@bitex.com
-------------------------------------------------------------------
повече за хранителните добавки:
Х Р А Н И Т Е Л Н И Д О Б
А В К И
ОЦВЕТИТЕЛИ (E100-E181)
Номер
Наименование Коментар
E100*
Curcumin Оранжево-жълто, извличано от корена на
растението куркума от фамилията на джинджифила, но може и изкуствено да
се синтезира. Използвано в сирената (кашкавалите), маргарин, печени
сладкиши и
fish fingers (букв.
'рибени пръсти').
E101*
Riboflavin (vitamin B2), Riboflavin-5'-phosphate Витамин
B2 и жълт цвят, съдържа се в зелените зеленчуци, яйцата, млякото, черния
дроб и бъбреците. Използва се в маргарини и сирена.
E102
Tartrazine Жълто No.5., масово използван оцветител,
HACSG (Hyperactive Children's Support Group (Организацията за
поддръжка на хиперактивните деца) указваща, че тази субстанция може да
предизвика алергични реакции) препоръчва да се избягва. Установено
е, че предизвиква астматични пристъпи (въпреки че американската
FDA (Food and Drug Administration (Хранителна и лекарствена
администрация)) не го признава) и уртикария (nettle rash) при децата
(FDA счита, че вероятността е 1:10 000); възможни са също тумори на
щитовидната жлеза, хромозомни нарушения, уртикария (hives) и
хиперактивност. Чувствителността към татразина също така е свързана и с
чувствителност към аспирин. Узползва се в цветни питиета, сладкиши,
конфитюри,
cereals
(мюсли/зрънчовци/печени "люспи" от грис от зърнени храни), бързи (сухи)
закуски/храни, рибни консерви, сухи супи. Типични продукти са
безалкохолни напитки, сладкарски изделия, ободрителни напитки, туршии.
Отхвърлено в Норвегия и Австрия.
E104
Quinoline yellow Жълто No.10. Използва се в червила,
продукти за коса, одеколони и в широк кръг лекарствени средства.
Причинява дерматит. Отхвърлено в Австралия, САЩ и Норвегия.
E107 Yellow 2G/7G
Жълто. HACSG препоръчва да се избягва. Хора, страдащи от
астма могат да получат алергична реакция. Типични продукти са
безалкохолните напитки. Отхвърлено в Австралия и САЩ.
E110* Sunset yellow
FCF, Orange Yellow S Жълто No.6, синтетично. HACSG
препоръчва да се избягва. Типични продукти са ободрителни питиета,
сладкарски изделия, супи на прах. Използва се в
cereals
(мюсли), печива, сладкиши, бързи закуски,
сладоледи, напитки и рибни консерви; също и в някои лекарства, като
например Berocca, Polaramine, Ventolin syrup. Странични ефекти са
уртикария (hives), ринит (течащ нос), запушен нос, алергии, изпотяване,
хиперактивност, тумори на бъбреците, хромозомни увреждания, коремни
болки, гадене и повръщане, нарушено храносмилане, загуба на вкуса;
наблюдавано е увеличено възникване на тумори при животните. Отхвърлено в
Норвегия.
E120*
Cochineal, Carminic acid, Carmines Червен цвят, добиван
от насекоми. Рядко се използва. HACSG препоръчва отбягването му.
E122
Azorubine, Carmoisine Червен цвят, дериват от въглищния
катран. HACSG препоръчва да се отбягва. Чувствителните хора, хора
алергични към аспирин и астматици могат да реагират зле. Типични
продукти са сладкарски изделия, марципан, смучещи се захарни бонбони.
Отхвърлено в Швеция, САЩ, Австралия и Норвегия.
E123
Amaranth Червено No.2 (пурпурно червено), извлича се от
малко тревисто растение със същото име (амаранта). Използва се в смески
за кексове, пълнежи с плодов вкус, смучещи се захарни бонбони. Може да
предизвика астма, екзема и хиперактивност; причинява рождени дефекти и
смърт на зародиша при някои тестове с животни, възможно е да причини
също и рак. Отхвърлено в САЩ (през 1976г.), Русия, Австрия и Норвегия.
Все още се използва в Австралия. Да се избягва!
E124
Brilliant scarlet 4R (Ponceau 4R),
Cochineal Red A Червено
No.4, синтетично, дериват от въглищен катран. Канцероген за животните.
Астматици и хора, чувствителни към аспирин могат да реагират зле. HACSG
препоръчва да се избягва. Отхвърлено в САЩ и Норвегия.
E127
Erythrosine Червено No.3. Използва се в смески с яйчен
крем на прах, бисквити, захаросани (глазирани) череши, консервирани
череши и ягоди (компоти), сладкиши, бързи храни.
HACSG
препоръчва да се отбягва. Може да увеличи
нивото на хормоните на щитовидната жлеза и да доведе до хипертироидизъм;
показано е че причинява рак на щитовидната жлеза при плъхове (при
изследване през 1990г.). Може да причини чувствителност към светлината.
Отхвърлено през 1990г., но отхвърлянето не е утвърдено от американската
FDA. Отхвърлено в
Норвегия.
E128 Red
2G Червено, отхвърлено в Австралия и на много други места,
но не и във Великобритания.
E129 Allura red AC
Червено No.40. Синтетичен оранжево-червен цвят. Изпозван в сладкиши,
бисквити, смески за кексове, пълнежи с плодови вкусове, напитки и
подправки, лекарства и козметични средства. Въведено е в началото на
осемдесетте като заместител на амарантата, която е счетена за
нездравословна в резултат на противоречиви тестови резултати. Алуреното
червено се свързва също и с възникването на рак у мишките. Може да се
прояви като алерген при условия за алергия на кожата. Отхвърлено в
Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия.
E131
Patent blue V Лъскаво/основно синьо. Отхвърлено в Австралия, САЩ и
Норвегия.
E132*
Indigotine, Indigo carmine Синьо No.2, синтетично,
дериват от въглищния катран. Обичайно се добавя към таблетки и капсули;
също и в сладоледи, сладкиши, печива, сладкарски изделия, бисквити. Хора
с алергии трябва да го избягват. Може да предизвика гадене, повръщане,
високо кръвно, обриви, проблеми с дишането и други алергични реакции.
E133
Brilliant blue FCF Синя боя No.1, синтетична, най-често
представлява алуминиев разтвор или амониева сол. Използва се в млечни
продукти, сладкиши и напитки. HACSG препоръчва да се избягва. Отхвърлена
в Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия.
E140 Chlorophyll
Маслинено зелено, среща се във всички растения. Участва в храната на
човека. Използва се за боядисване на восъци, масла и лекарства.
E141 Copper complexes of chorophyll
and chlorophyllins Съчетания на медта с хлорофила,
маслинено зелено. Не са наблюдавани странични ефекти.
E142
Green S Зелено. Изглежда безвредно в малки количества.
E150(a) Plain caramel
Прост карамел, тъмно кафяво, изготвено от захароза. HACSG препоръчва да
се избягва. Типични продукти са скаридени, соеви, плодови и карамелени
сосове, туршии (саламури), бира, уиски, бисквити.
E150(b) Caustic
sulphite caramel Каустик сулфитен карамел. Вж.
E150(a).
E150(c) Ammonia
caramel Амониев карамел. Вж. E150(a)
E150(d) Sulphite
ammonia caramel Сулфитен амониев карамел. Вж. E150(a)
E151 Brilliant
black BN, Black PN Черен цвят, дериват от въглищния катран.
Използва се в кафяви сосове и в смески за кексове с френско грозде.
HACSG препоръчва да се избягва. Отхвърлен в Дания, Австралия, Белгия,
Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ и Норвегия.
E153*
Vegetable carbon Растителен въглен, черен цвят, пигмент
от въглен. Използва се в конфитюри, захарни бонбони, бонбони от корена
на женско биле. Само растителният вариант е позволен в Австралия.
Отхвърлен в САЩ.
E154
Brown FK Кафяво. Забранено в Австралия, отхвърлено в САЩ.
E155
Chocolate brown HT Шоколадово кафяво, въглищно катранна и
"azo" (азотна?) боя. HACSG
препоръчва да се избягва. Може да причини лоши реакции при астматици и
хора, алергични към аспирин; също така може да предизвика чувствителна
кожа. Отхвърлено в Дания, Белгия, Франция, Германия, Шверцария, Швеция,
Австрия, САЩ и Норвегия.
E160(a)* Carotene, alpha-, beta-,
gamma- Каротин, оранжево жълто. Човешкото тяло го
превръща във витамин А в черния дроб. Съдържа се в морковите и в други
жълти или оранжеви плодове и зеленчуци.
E160(b)* Annato
(Arnatto, Annato), bixin, norbixin Прасковено
червено, извлича се от дървото
Bixa
orellana. Използва се като боя за тяло, фабрична боя,
подобрител на храносмилането и откашлечно средство. Типични са млечните
продукти. Използва се за боядисване и на сирене (кашкавал), масло,
маргарин, зрънчовци/мюсли, бързи храни, супи, текстил и лакове. Знае се
че предизвиква уртикария
(nettle
rash). HACSG препоръчва отбягването му.
E160(c)* Paprika extract, capsanthin,
capsorubin Екстракт
от червени чушки. Забранен в Австралия. Да се избягва, отхвърлен в някои
страни.
E160(d)* Lycopene
Червен каротиноид, съдържащ се в доматите и в розовия грейпфрут. Може да
увеличи риска от рак. Забранен в Австралия.
E160(e)*
Beta-apo-8'-carotenal (C30)
Оранжево. Не са
известни странични ефекти.
E160(f)* Ethyl
ester of beta-apo-8'-carotenic acid (C30) Оранжево. Не са
известни странични ефекти.
E161(b) Xanthophylls - Lutein
Жълто, извлек от растения, съдържа се в зелените листа, невена и яйчния
жълтък. Малко вероятно е да дава странични ефекти.
E161(g)* Xanthophylls - Canthaxanthin
Жълто/оранжево, може да е извлечено и от животни (ретинол). Пигментът се
среща в някои гъби, ракообразни, риби, пера от фламинго. Не са познати
странични ефекти.
E162 Beetroot red, Betanin
Пурпурен цвят, извлечен от корените на цвеклото. Не са познати странични
ефекти.
E163
Anthocyanins Виолетово, извлек от цветя и растения.
Изглежда безвредно.
E170* Calcium
carbonate Калциев карбонат, минерална сол. Може да се
извлича от скални минерали или от животински кости. Използва се в
пастите за зъби, бели бои и почистващи прахове. Понякога се използва за
да неутрализира киселината във вина и метални консерви от плодове или
зеленчуци. Токсичен при 'високи дози'.
E171 Titanium dioxide
Титанов двуокис, бял цвят. Използван в пасти за зъби и бели бои,
замърсява плавателните канали. Не са познати странични ефекти.
E172 Iron oxides
and hydroxides Железни окиси и хидроокиси, черен, червен
и жълт цвят. Използват се в пастети от сьомга и скариди. Токсични във
'високи дози'.
E173
Aluminium Забранен в Австралия. Да се избягва.
Отхвърлен в някои страни.
E174
Silver Сребро. Забранено в Австралия. Да се избягва.
Отхвърлено в някои страни.
E175
Gold Злато. Забранено в Австралия. Да се избягва.
Отхвърлено в някои страни.
E180
Latolrubine BK (Pigment rubine) Рубинено. Забранено в
Австралия. Да се избягва. Отхвърлено в някои страни.
E181 Tannic acid, tannins
Танин, светло/жълто кафяво. Избистрящ агент за алкохолни питиета,
получаван от шикалките/черупките и клонките на дъба, съдържа се в чая.
КОНСЕРВАНТИ (E200-E290)
Номер
Наименование Коментар
E200 Sorbic acid
Сорбена киселина. Възможен
дразнител на кожата.
E201
Sodium sorbate Натриев сорбат. Не
са познати вредни ефекти.
E202 Potassium sorbate
Калиев сорбат. Не са познати вредни ефекти.
E203 Calcium sorbate
Калциев сорбат. Не са познати вредни
ефекти.
E210
Benzoic acid Бензоена киселина.
HACSG препоръчва да се
отбягва. Типични продукти са безалкохолни напитки, сокове, ободрителни
питиета, люти пастети.
E211
Sodium benzoate Натриев бензоат.
HACSG препоръчва да се
отбягва. Типични продукти - както
E210.
E212 Potassium benzoate
Калиев бензоат. Хора с история на алергии
могат да имат алергични реакции. Типични продукти - както
E210.
E213 Calcium benzoate Калциев
бензоат.
Вж. E212.
E214
Ethyl4-hydroxybenzoate
Етил4-хидроксибензоат.
Забранен
в Австралия.
E215
Sodium salt
Натриева сол.
Забранена в Австралия.
E216 Propylparaben
Възможен контактен алерген.
E217 Propyl4-hydroxybenzoate
Забранен
в Австралия.
E218 Methylparaben
Възможни са алергични реакции, главно
кожни.
E219 Methyl4-hydroxybenzoate Забранен
в Австралия.
E220 Sulphur dioxides
Сулфонамидни двуокиси. Произвеждат се чрез
горене на сяра или гипс. Типични продукти са сурови плодове и зеленчуци,
бира, безалкохолни напитки, сушени плодове, сокове, вино, оцет, продукти
от домати.
HACSG препоръчва да се
отбягват. Могат да причинят алергични реакции у астматици; разрушават
витамин В1; трудни за метаболизиране при хора с нарушена бъбречна
функция.
E221
Sodium sulphite Натриев сулфит.
Дезинфектиращ/обезгазяващ агент, използван в соковете от пресни
портокали. Вж.
E220.
E222
Sodium bisulphite Натриев бисулфит.
Вж. E220.
E223
Sodium metabisulphite
Натриев метабисулфит.
Агент
при обработката. Вж. E220.
E224 Potassium metabisulphite
Калиев метабисулфит.
Вж.
E220.
E225 Potassium sulphite
Калиев сулфит.
Вж. E220.
E226 Calcium sulphite
Калциев сулфит. Да се отбягва. Отхвърлен в
някои страни. Забранен в Австралия.
E227 Calcium hydrogen sulphite
Калциев водороден сулфит. Да се отбягва.
Отхвърлен в някои страни. Забранен в Австралия.
E228 Potassium bisulphite
Калиев бисулфит. Вж. E220.
E230 Biphenyl, Diphenyl
Може да се използва за земеделски цели.
Типични продукти са цитрусовите плодове. Забранен в Австралия. Отхвърлен
в някои страни.
E231
2-Hydroxybiphenyl/Orthophenyl phenol
Може да се използва за земеделски цели.
Типични продукти са круши, моркови, праскови, сливи, сушени сини сливи,
стафиди, сладък картоф, цитрусов сок, ананас, пиперки, домати, череши,
голи праскови. Забранен в Австралия. Отхвърлен в някои страни.
E232
Sodium biphenyl-2-oxide/Sodium orthophenyl phenol
Вж. E231.
E233 Thiabendazole
Може да се използа за земеделски цели.
Типични продукти са цитрусови плодове, ябълки,, круши, картофи, банани,
гъби, месо, мляко. Забранен в Австралия. Отхвърлен в някои страни.
E234 Nisin
Антиботик, извлечен от бактерии. Среща се в
бирата, обработените сиренета, доматеното пюре. Не са познати вредни
ефекти.
E235 Natamycin Против образуване на
плесени, извлича се от бактерии. Понякога се ползва в медицината за
лечение на
candidiasis (кандидоза?).
E236
Formic acid Мравчена киселина.
Да се избягва. Отхвърлена в някои страни. Забранена в Австралия.
E237
Sodium formate Да се избягва.
Отхвърлен в някои страни. Забранен в Австралия.
E238 Calcium formate
Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.
Забранен в Австралия.
E239 Hexamine
Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.
Забранен в Австралия.
E249 Potassium nitrite
Калиев нитрит. Фиксатор/стабилизатор на
цвета и консервиращ агент за месо. Нитритите могат да засегнат
способността на тялото да пренася/усвоява кислорода и в резултат на това
да причинят недостиг на въздух/задушаване, замайване и главоболие.
Забранен в храните за пеленачета и деца. Потенциален канцероген.
E250
Sodium nitrite Натриев нитрит.
Вж. E249. Може да се свързва
с химикали в стомаха, образувайки нитрозамин. Може да предизвика
хиперактивност и други вредни реакции. Потенциално канцерогенен.
Забранен в много държави. HACSG
препоръчва да се избягва.
E251
Sodium nitrate Натриев нитрат.
Вж. E250. Използван също при
производството на азотна киселина, за целите на наторяването и за
производството на ферментационни месни продукти.
E252* Potassium nitrate
Калиев нитрат.
Вж.
E249.
Може да бъде извлек от животински и
растителни остатъци/отпадъци. Използва се в барутните експлозиви и в
торовете, и в съхраняване/консервиране на месо. Може да причини
хиперактивност и други вредни реакции. Потенциален канцероген. Забранен
в много страни.
E260 Acetic acid
Оцетна киселина. Главна компонента на
оцета. Произвежда се синтетично от дървесина. Използва се в
туршии/саламури, лютеници и сосове. Не са известни вредни ефекти.
E261 Potassium acetate
Калиев ацетат. Киселина, добавяна в
храните. Типични продукти са сосове, туршии. Да се избягва от хора с
нарушена бъбречна функция.
E262
Sodium diacetate, sodium
acetate Натриев ацетат и
диацетат. Киселини за храни, регулатори на киселинността. Не са познати
вредни ефекти.
E263 Calcium acetate
Калциев ацетат. Киселина за храни,
регулатор на киселинността. Страничен продукт на производството на
алкохол от дървесина. Използва се за получаване на оцетна киселина
(оцет) и за производство на разяждащи боите средства.
E264 Amonium acetate
Амониев ацетат. Може да предизвика гадене и
повръщане.
E270*
Lactic acid Млечна киселина.
Киселина за храни, регулатор на киселинността. Получава се чрез
загряване и ферментиране на въглехидратите в млечната суроватка, в
картофите, в царевичното нишесте или в меласата. Трудно смилаема за
бебета. Типични продукти са формули за кърмачета, сладкарски изделия,
бонбони, сосове/плънки, безалкохолни напитки, понякога бира.
E280
Propionic acid
Пропионатите се съдържат естествено във
ферментационните храни, в човешката пот и в храносмилателния тракт на
преживните животни. Може също да се извличат за комерсиални цели от
етилен и въглероден окис, пропионалдехид, природен газ и от ферментирала
дървесина. Получават се когато бактериите разлагат фибрите. Използват се
в хляба и в тестените продукти.
E281
Sodium propionate Може да доведе до
мигрена. Типични продукти са тестените.
E282 Calcium propionate
Вж.
E281.
E283 Potassium propionate
Вж.
E281.
E290
Carbon dioxide Въглероден двуокис.
Охладител на двигатели, дериват от вародобива. Може да повиши ефекта на
алкохола. Типични продукти са вино, безалкохолни напитки, сладкарски
изделия.
КИСЕЛИНИ, АНТИОКСИДАНТИ, МИНЕРАЛНИ СОЛИ
(E296-E385)
Номер
Наименование Коментар
E296 DL-Malic acid
Ябълчена киселина, добива се от плодове или синетично. Кърмачета и малки
деца трябва да я избягват.
E297 Fumaric acid
Фумариева киселина. Извлича се от растения от рода
Fumaria (Росопас), по конкретно от вида
Fumaria
officianalis, или чрез ферментация
на глюкоза с помощта на гъбична плесен. Използва се за аромат, за
подкисляване, като антиоксидант или като надигащ агент/набухвател за
безалкохолни напитки и кексови смески. Не са известни вредни ефекти.
E300 Ascorbic acid
Аскорбинова киселина/Витамин С. Агент за третиране на
брашно/тесто. Може да се произвежда синтетично от глюкоза. Съдържа се
естествено в плодовете и зеленчуците. Добавя се към голям брой продукти,
като се започне от консервирано месо, мине се през закуски тип 'Мюсли',
замразена риба и се свърши със виното.
E301 Sodium
ascorbate Натриев аскорбат, натриева сол на витамин С.
E302 Calcium ascorbate
Калциев аскорбат. Витамин С. Може да увеличи образуването на калциеви
аксалатни камъни.
E303
Potassium ascorbate Калиев аскорбат. Калиева сол на
витамин С.
E304 Ascorbyl palmitate,
Ascorbyl Мастно киселинни естери на аскорбиновата киселина.
Същата функция, както витамин C (E300).
E306, E307, E308, E309 Tocopherols,
alpha-, gamma-, delta- Токоферол, витамин Е. Намира се в много
растителни масла, включително от соя, пшеничен зародиш, оризов зародиш,
памучено семе, царевица. Действа като антиоксидант за мастните киселини
и тъканните масти, предпазвайки витамин А от окисляване. Използва се в
маргарини и сосове за салати.
E310 Propyl gallate
Извлича се от шикалките/черупките на ядките. Използва се за
предпазване от гранясване на маслени вещества. Типични продукти са
маргарин, мазнини/лой, свинска мас, сосове за салати; понякога се ползва
в опаковките/амбалажа. Галатите са забранени в храните за пеленачета и
малки деца поради известната им склонност да причиняват нарушения в
състава на кръвта, метемоглобинемия. Могат да причинят стомашно или
кожно раздразнение.
E311 Octyl gallate
Вж. E310.
E312 Dodecyl gallate
Вж. E310.
E317 Erythorbic acid
Получава се от захароза. Не са известни вредни ефекти.
E318 Sodium erythorbate
Получава се от E317. Не са известни вредни ефекти.
E319 Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ)
Петролен продукт. Типични продукти са мазнини, масла, маргарин. HACSG
препоръчва да се избягва. Може да причини гадене, повръщане, делириум.
Доза от 5г се счита за фатална.
E320 Butylated hydroxy-anisole (BHA)
Петролен дериват, забавя развалянето
дължащо се на окисляване. Типични продукти са мазнини, ядивни растителни
масла, маргарин, ядки, полуготови картофени продукти (сухи пюрета и
др.), дъвки, полиетиленови опаковки за храни. HACSG препоръчва
отбягването му. Забранен в храните за бебета и малки деца. Може да
предизвика алергични реакции у някои хора, може да причини
хиперактивност и други нежелани ефекти. Сериозни предположения за
канцерогенност и за естрогенни ефекти. В големи дози предизвиква тумори
в лабораторни животни. Отхвърлен в Япония през 1958. Официални комисии
от експерти препоръчват той да бъде отхвърлен от употреба във
Великобритания, но поради индустриален натиск не е отхвърлен. McDonald's
елиминира BHT от техните американски продукти към 1986. Вж. също и
химичните съединения на бутила.
E321 Butylated hydroxy-toluene
(BHT) Петролен дериват. Типични продукти са
ядките. HACSG препоръчва да се избягва. Забранен в храни за бебета и
малки деца. Вж. E320.
E322
Lecithins* Лецитин. Емулгатор, добиван от соеви зърна,
яйчен жълтък, фъстъци, житни растения и животински продукти. Хранителен
и нетоксичен, но в по-високи дози може да наруши работата на стомаха, да
убие апетита и да причини обилно потене.Използва се за да позволи
комбинирането (във вид на емулсия, т.е. равномерно разпределение на
твърди/неразтворими частици) на растителни масла в маргарините,
съставките на шоколада, на майонезата, на сухото мляко. Трябва да се
избира/предпочита лецитинът с растителен произход.
E325
Sodium lactate* Натриев лактат.
Получава се от мляко (млечна киселина). Може да съдържа свински ренин
(екстракт от свински черен дроб?) или покълнала пшеница. Малки деца с
лактозна непоносимост могат да получат нежелани реакции.
E326* Potassium lactate
Калиев лактат.
Вж.
E325.
E327* Calcium lactate Калциев
лактат. Вж. E325.
E328* Ammonium lactate
Амониев (амонячен) лактат.
Вж.
E325.
E329* Magnesium lactate
Магнезиев лактат.
Вж.
E325.
E330
Citric acid Лимонена киселина.
Хранителна киселина, получавана от цитрусови плодове. Използва се в
бисквити, рибни консерви, сирена и обработени сиреневи продукти, бебешки
формули, кексови смески, сухи супи, ръжен хляб, безалкохолни напитки,
ферментационни месни продукти.
E331
Sodium citrates Натриев цитрат.
Хранителна киселина. Не са познати вредни ефекти.
E332 Potassium citrates
Калиев цитрат. Хранителна киселина. Не са
познати вредни ефекти.
E333
Calcium citrates Калциев цитрат.
Хранителна киселина. Не са познати вредни ефекти в малки количества.
E334 Tartaric acid
Винена киселина. Хранителна киселина. Не са
познати вредни ефекти в малки количества.
E335
Sodium tartrates Хранителна киселина.
Не са познати вредни ефекти.
E336 Potassium tartrates
Хранителна киселина. Не са познати вредни
ефекти.
E337
Sodium potassium tartrate
Хранителна киселина. Не са познати вредни
ефекти.
E338 Phosphoric acid
Фосфорна киселина. Хранителна киселина,
дериват от фосфатна руда. Използва се в сиреневите продукти. Не са
известни вредни ефекти.
E339
Sodium orthophosphates
Натриев ортофосфат. Минерална сол,
използвана като лаксатив (слабително средство) и като фиксатор в боите
за текстилни тъкани. Приемането му във високи дози може да разстрои
калциево-фосфорния баланс.
E340 Potassium (ortho)phosphates
Калиев ортофосфат.
Вж.
E339.
E341*
Calcium (ortho)phosphates Калциев ортофосфат.
Минерална сол, намира се в скалите и в костите. Използва се в
лекарствата като антиацид; и за агент на глазурата в емайлени лакове. Не
са познати вредни ефекти.
E343 Magnesium phosphates
Магнезиев фосфат. Есенциален минерал, агент
против втвърдяване/ спичане в съставните соли.
E350
Sodium malates (Съединение на натрия
с ябълчената (malic) киселина?) Не са
познати вредни ефекти.
E351 Potassium malate (Съединение
на калия с ябълчената (malic) киселина?)Не са
познати вредни ефекти.
E352 Calcium malates (Съединение
на калция с ябълчената (malic)
киселина?)Не са познати вредни ефекти.
E353 Metatartaric acid
(Метавинена киселина?) Не са познати вредни
ефекти.
E354 Calcium tartrate
(Калций + винена киселина?)
Изглежда
безвреден.
E355
Adipic acid Хранителна киселина
от корена на
adipose (= 'мастен')
Не са познати вредни ефекти.
E357 Potassium adipate
Калиев адипат. Не са познати вредни ефекти.
E363 Succinic acid
Забранена в Австралия. Да се избягва.
Отхвърлена в някои страни.
E365
Sodium fumarate Натриев фумарат.
Хранителна киселина, сол на фумаринова киселина (дериват от растенията
от група
Fumaria, вид
F.officianalis). Не са познати вредни
ефекти.
E366 Potassium fumarate
Калиев фумарат. Не са познати вредни
ефекти.
E367 Calcium fumarate
Калциев фумарат. Не са познати вредни
ефекти.
E370
1,4-Heptonolactone Забранен в
Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.
E375 Niacin
Ниацин, витамин
B3,
естествено се среща в боба, граха и в други
зеленчуци, мляко, яйца, месо, домашни птици и риба. В дози, превишавщи
1000 мг на ден може да причини разстройство на черния дроб, диабет,
гастрит, увреждане на очите и повишени кръвни нива на пикочна киселина
(която причинява подагра). При количества от
50-100
мг може да причини зачервяване (безвредно,
но болезнено), главобол и болки в стомаха, особено ако е приет на
гладно.
E380
Tri-ammonium citrate
Триамониев цитрат. Може да се намеси във
функциите на черния дроб и на панкреаса (задстомашната жлеза).
E381 Ammonium ferric citrates
Амониеви железни цитрати. Есенциален
минерал, хранителна киселина, получава се от лимонена киселина. Използва
се като хранителна добавка съдържаща желязо в закуски тип 'Мюсли' и
диетични формули/смески.
E385 Calcium disodium EDTA
Забранен в Австралия. Да се избягва.
Отхвърлен в някои страни.
РАСТИТЕЛНИ СМОЛИ, ЕМУЛГАТОРИ,
СТАБИЛИЗАТОРИ, и др. (E400-E495)
Номер
Наименование Коментар
E400 Alginic acid
Сгъстител и растителна смола, извличан от водорасли. Използва се в
микстури съдържащи яйчен крем, ободрителни питиета, ароматизирани млека,
ледени блокове, сгъстена сметана и кисело мляко. Не са познати вредни
ефекти в малки количества. По-големи количества могат да попречат на
абсорбцията на някои хранителни вещества.
E401 Sodium alginate
Вж. E400.
E402 Potassium alginate
Вж. E400.
E403 Ammonium alginate
Вж. E400.
E404 Calcium alginate
Вж. E400.
E405 Propylene glycol alginate
alginate Сгъстител и растителна смола, дериват от
нефта. Вж. отделната статия.
E406 Agar
Сгъстител и растителна смола, извличан от
червени водорасли. Понякога се ползва като лаксатив (слабително
средство). Среща се в месните продукти и в сладоледите. Вж. E400.
E407 Carrageenan
Фибри, извличани от водорасли. Напоследък се свързва с рак, защото може
да стане отровен когато бъде добавен етиленов окис към продукт, който го
съдържа - в резултат се образува етиленов хлорхидрин, който е силно
канцерогенен. Счита се за токсичен рисков фактор, включително за язва и
рак. Най-сериозните опасения са от химически разложеният караджинан,
който е забранена хранителна добавка. Но дори и естествения, позволен за
ползване караджинан, може да се декомпозира в червата до токсични
химически съединения.
E410 Locust bean gum
Извлича се от разновидностите
Carob
и
Locust
на бобовото дърво Ceratonia siliqua. Използва
се в захарните близалки, ободрителни питиета, есенции, някои брашнени
продукти, сосове, напитки от плодови сокове. Често се използва като
заместител на шоколада от кафеиново дърво. Не са познати вредни ефекти в
малки дози. Може да повиши холестерола.
E412 Guar gum
Извлича се от семената на
индийския Cyamoposis tetragonolobus. Влиза в храната на едрия рогат
добитък в САЩ. Може да предизвика гадене, метеоризъм (събиране на газове
в стомаха и червата) и крампи (спазми, схващания, гърчове); може да
понижи нивото на холестерола. Вж. E410.
E413 Tragacanth
Смолиста форма на дървото Astragalus gummifier. Използва се в храни,
лекарства, включително капки за нос, елексири/сиропи и таблетки. Също
като свързващо/спояващо средство в козметиката. Може да задейства
алергия.
E414 Acacia
Получава се от дървесния сок на Acacia Sengal.
Лесно се разлага от човешката храносмилателна система. Възможен алерген,
успокоява/облекчава раздразнения, възпаления на лигавиците.
E415 Xanthan gum
Получава се чрез ферментация на захар от зърнени култури
(царевица) с помощта на бактерии. Не са известни вредни ефекти.
E416 Karaya gum
Получава се от дървото Sterculia urens. Често се използва заедно с Carob
(E410), в сладоледи, яйчни кремове, сладкиши; като пълнеж поради
способността му да увеличава обема си 100 пъти след прибавяне на вода.
Възможен алерген.
E417 Tara gum Извлича
се от храста Тara, Caesalpinia Spinosa, естествено си вирее в Еквадор и
Перу, а в Кения се отглежда.
E420 Sorbitol
Изкуствен подсладител и овлажнител. Получава се от глюкоза, получена от
дребни семкови плодове или синтезирана. Използва се в захарни близалки,
сушени плодове, захарни изделия, пасти/сладкиши, нискокалорични храни,
фармацевтични сиропи и офталмологични препарати, и е седмия най-широко
използван стабилизатор в козметиката. Забранен в бебешки и детски храни.
Може да причинни стомашно разстройство.
E421 Mannitol
Изкуствен подсладител и овлажнител. Извлек от дървото
Manna
ash. Типични продукти са нискокалорични храни. Възможен
алерген. Забранен в бебешки и детски храни поради склонноста му да
причинява диария и бъбречна дисфункция. Може да причини също гадене и
повръщане.
E422* Glycerol/Glycerin
Овлажнител и подсладител, мастен безцветен алкохол. Получава се чрез
разлагане на мазнини с помощта на основи; освен това е страничен продукт
от производството на сапун на база на животински или растителни мазнини;
може да се получава като дериват от петролни продукти; понякога се
синтезира от пропилен или от ферментация на захар. Използва се в
гъвкавите обвивки на колбаси и сирена, също в захаросани и сушени
плодове, сладкарски изделия, ниско калорийни храни, ликьори и водка.
"Показано е, че глицеринът предпазва молекулите на ДНК
(дезокси-рибонуклеиновите киселини) от разрушаващото въздействие на
туморни агенти, ултравиолетови лъчи и радиация, вероятно чрез
отстраняване на свободни радикали." Големи количества могат да
предизвикат главоболие, жажда, гадене и повишено ниво на кръвната захар.
E430* ?
?
E431* Polyoxyethylene
?
E432* Polysorbate 20
Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.
E433* Polysorbate 80
Емулгатори, дериват от животински мастни киселини. Използват се като
синтетични аромати, агенти въздействащи/оформящи повърхността на
продуктите, агенти против образуване на пяна и като кондицонери на
тестото. Модат да повишат абсорбцията на мастно разтворими субстанции.
E434* Polysorbate 40
Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.
E435* Polysorbate 60
Вж. E433.
E436* Polysorbate 65
Вж. E433.
E440(a) Pectin
Естествено се среща в кората/обелката на ябълките. Използва се за
сгъстяване на сладка, желета и сосове. Големи количества могат да
причинят временно образуване на газове или чревен дискомфорт.
E440(b) Amidated pectin
Не са известни вредни ефекти.
E441* Gelatine
Възможен алерген. Може да съдържа E220. Астматици и хора алергични към
сулфити да внимават!
E442 Ammonium phosphatides
Не са известни вредни ефекти.
E450 Sodium and potassium
polyphosphatesDophosphates Високи дози
могат да нарушат калциево-фосфатния баланс.
E460 Powdered cellulose
Аент против спичане/втвърдяване. Не са известни вредни ефекти.
E461 Methyl cellulose
Може да причини метеоризъм, подуване и задръстване на червата.
E463 Hydroxypropyl-cellulose
Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.
E464
Hydroxypropyl-mathyl-cellulose Не са известни вредни
ефекти.
E465 MethylEthylCellulose
Не са известни вредни ефекти.
E466 Carboxymethyl-cellulose,
Sodium carboxymethyl-cellulose Не са известни вредни
ефекти.
E469 Sodium caseinate
Не са известни вредни ефекти.
E470* Fatty acids salts
Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.
E471* Mono- and Diglycerides of fatty
acids Не са известни вредни ефекти.
E472* Fatty acid esters of glycerol
Не са известни вредни ефекти.
E473* Sucrose esters of fatty
acids Не са известни вредни ефекти.
E474* Sucroglycerides
Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.
E475* Polyglycerol esters of
fatty acids Не са известни вредни ефекти.
E476* Polyglycerol
polyricinoleate Не са известни вредни ефекти.
E477*
Propylene glycol esters of fatty acids Петролен дериват.
Не са известни вредни ефекти.
E478* ?
?
E479(b)* Thermally oxydised soya bean oil,
interacted with mono- and di-glicerides of fatty acids. Термално
окислено соево масло чрез въздействие на моно- и ди-глицериди на мастни
киселини. ?
E480 Dioctil sodium sulphosuccinate
Очакват се резултати от изследвания.
E481* Sodium stearoyl-2-lactylate
Не са известни вредни ефекти.
E482*
Calcium
stearoyl-2-lactylate
Не са известни вредни ефекти.
E483* Stearyl tartrate
Забранен в Австралия. Да се отбягва. Отхвърлен в някои страни.
E491* Sorbitan monostearate
Не са известни вредни ефекти.
E492* Sorbitan tristearate
Може да повиши абсорбцията на мастно
разтворими субстанции.
E493* Sorbitaн monolaurate
Забранен в Австралия. Да се отбягва.
Отхвърлен в някои страни.
E494* Sorbitan mono-oleate
Забранен в Австралия. Да се отбягва.
Отхвърлен в някои страни.
E495* Sorbitan monopalmitate
Забранен в Австралия. Да се отбягва.
Отхвърлен в някои страни.
МИНЕРАЛНИ СОЛИ, АГЕНТИ ПРОТИВ
СПИЧАНЕ/ВТВЪРДЯВАНЕ (E500-E585)
Номер
Наименование Коментар
E500 Sodium carbonates
Натриеви карбонати. Не са известни вредни ефекти в малки количества.
E501 Potassium carbonates
Калиеви карбонати. Не са известни вредни ефекти.
E503 Ammonium carbonates
Амониев карбонат. Дразнител на лигавиците.
E504 Magnesium carbonate
Магнезиев карбонат. В медицината се използва като антиацид (против
киселини) и като лаксатив (слабително).
E507 Hydrochloric acid
Хидрохлорна киселина. Безвредна в малки количества.
E508 Potassium chloride
Калиев хлорид. Големи количества могат да причинят язва на стомаха.
E509 Calcium chloride
Калциев хлорид. Извлича се от морската вода. Не са известни вредни
ефекти.
E510 Ammonium chloride
Амониев (амонячен) хлорид. Типични продукти са брашнените. Да се избягва
от хора с нарушена функция на черния дроб или бъбреците.
E511 Magnesium chloride
Магнезиев хлорид. Магнезият е есенциален
минерал в човешкия организъм.
E513 Sulphuric acid
Сярна киселина. Забранена в Австралия. Да
се избягва. Отхвърлена в някои страни.
E514
Sodium sulphate Натриев сулфат. Може
да разстрои водния баланс на тялото.
E515 Potassium sulphate
Калиев сулфат. Не са известни вредни
ефекти.
E516 Calcium sulphate
Калциев сулфат. Добива се от варовик. Не са
известни вредни ефекти.
E518 Magnesium sulphate Магнезиев сулфат.
Лаксатив.
E519 Copper sulphate Меден сулфат. Есенциален
минерал.
E524
Sodium hydroxide Натриев хидроокис.
Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.
E525 Potassium hydroxide
Калие хидроокис. Забранен в Австралия. Да
се избягва. Отхвърлен в някои страни.
E526 Calcium hydroxide
Калциев хидроокис. Забранен в Австралия. Да
се избягва. Отхвърлен в някои страни.
E527 Ammonium hydroxide
Амониев хидроокис. Забранен в Австралия. Да
се избягва. Отхвърлен в някои страни.
E528 Magnesium hydroxide Магнезиев
хидроокис.
Забранен в Австралия. Да се избягва.
Отхвърлен в някои страни.
E529 Calcium oxide
Калциев окис. Безвреден в малки количества.
E530 Magnesium oxide
Макнезиев окис. Забранен в Австралия. Да се
избягва. Отхвърлен в някои страни.
E535
Sodium ferrocyanide Натриев фероцианид.
Не са познати вредни ефекти.
E536 Potassium ferrocyanide Калиев
фероцианид. Страничен продукт от производството на въглищен газ. Леко
токсичен
E540 Dicalcium diphosphate
Двукалциев двуфосфат. Забранен в Австралия. Да се избягва.
Отхвърлен в някои страни.
E541
Sodium aluminium phosphate
Натриево алуминиев фосфат. Забранен в
Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.
E542*
Bone phosphate Костен фосфат.
Извлича се от кости. Използва се в сухото мляко за кафе машини. Не са
познати вредни ефекти.
E544
Calcium polyphosphates
Калциев полифосфат. Забранен в Австралия.
Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.
E545
Ammonium polyphosphates
Амониев полифосфат. Забранен в Австралия.
Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.
E551
Silicon dioxide
Силициев двуокис. Не са познати вредни
ефекти при употреба в храните.
E552 Calcium silicate
Калциев силикат. Добива се от варовик или
от диатомит (почва съдържаща силикатизирани остатъци от диатомеи -
едноклетъчен планктон). Антиацид. Не са познати вредни ефекти.
E553(a)
Magnesium silicates
Магнезиев силикат. Забранен в
Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.
E553(b) Talc Талк. Типични
продукти са полиран ориз, шоколад, сладкарски изделия. Свързан е с рак
на стомаха.
E554
Sodium aluminium silicate
Натриево алуминиев силикат. Използва се в
солта, в смески със сухо мляко и в брашна. Алуминият е невротоксичен, а
също може да причини плацентни проблеми по време на бременност; свързва
се и с болестта на Алцхаймер.
E556 Calcium aluminium silicate
Калциево алуминиев силикат. Дериват от
минерали. Използва се в млеката на прах. Вж. Е554.
E558 Bentonite
Бентонит. Не са известни вредни ефекти.
E559 Aluminium silicate (Kaolin)
Алуминиев силикат (каолин). Не са известни
вредни ефекти.
E570*
Stearic acid Стеаринова киселина.
Възможно е да е добита от животински
източници. Вж. статията за стеаратите. Не са известни вредни ефекти.
E572* Magnesium stearate
Магнезиев стеарат. Не са известни вредни
ефекти когато се използва в храните.
E575 Glucono delta-lactone
Глюконо делта-лактон. Не са известни вредни
ефекти.
E576
Sodium gluconate Натриев глюконат.
Забранен в Австралия. Да се избягва. Отхвърлен в някои страни.
E577 Potassium gluconate
Калиев глюконат. Не са известни вредни
ефекти.
E578 Calcium gluconate
Калциев глюконат. Не са известни вредни
ефекти.
E579 Ferrous gluconate
Железен глюконат. Фиксатор на оцветителите,
получаван от желязо и глюкоза. Използва се в маслините и в железните
добавки. Изглежда безвреден в малки количества.
E585 Ferrous lactate
Железен лактат. ?
ОВКУСИТЕЛИ / УСИЛИТЕЛИ НА ВКУСА
(E620-E640)
Номер
Наименование Коментар
E620* L-Glutamic acid
Глутамова киселина. Овкусител/усилител на вкуса, заместител на солта.
Аминокиселина срещана в много животински и растителни протеини, но за
търговски цели се извлича от бактерии. Може да предизвика подобни
реакции както MSG (E621). Малките деца трябва да я избягват.
E621 MonoSodium
glutamate (MSG)
Мононатриев глутамат. Овкусител, дериват от ферментацията на меласата,
заместител на солта. Типични продукти са зеленчукови консерви,
консервирана бодлива круша, сосове, голям брой замразени храни. Вредни
ефекти възникват у астматици. Може да бъде алерген. Забранен в храни за
кърмачета и малки деца.
E622 Monopotassium glutamate
Монокалиев глутамат. Типични продукти са заместители на солта с ниско
съдържание на натрий. Може да причини гадене, повръщане, диария, коремни
спазми.
E623 Calcium diglutamate
Калциев диглутамат. Заместител на солта. Не са известни вредни ефекти.
E624 Monoamonium L-glutamate
Моноамониев(амонячен) глутамат. Заместител на солта. Не са известни
вредни ефекти.
E625 Magnesium di-L-glutamate
Магнезиев диглутамат. Заместител на солта. Не са известни вредни ефекти.
E626 Guanylic acid
Гуанилна киселина. Може да причини подагра.
E627 Disodium guanylate
Двунатриев гуанилат. Получава се от сардини или от мая. Може да причини
подагра. Забранен в храната на бебета и малки деца.
E629 Calcium guanylate
Калциев гуанилат. Може да причини подагра.
E631* Disodium inosinate
Двунатриев инозинат. Приготвя се от месо или сардини. Може да причини
подагра. Забранен в храната на бебета и малки деца.
E633 Calcium inosinate
Калциев инозинат. Може да причини подагра.
E635* Sodium 5'ribonucleotide
Натриев 5'рибонуклеотид. Типични храни са овкусен чипс, бързи юфки и
празнични торти. Свързва се със сърбящи обриви по кожата, продължаващи
до 30 часа след поемането му. Обривите варират от умерени до
драматични. Реакцията зависи от дозата и е куму-лативна, някои индивиди
са по чувствителни от други. Да се избягва. Забранен в Австралия и др.
E636 Maltol Малтол.
Извлича се от кората на дървото борика/лиственица, от борови иглички,
от дървесината на цикорията, от масла и от печен малц. Може да се
произвежда синтетично. Не са известни вредни ефекти.
E637 Ethyl
maltol Дериват на малтола. Не са известни вредни
ефекти.
E640*
Glycine & its sodium salt Глицин и
неговата натриева сол. ?
РАЗНОРОДНИ (E900-E1520)
Номер
Наименование Коментар
E900 Dimethyl poly-siloxane
Диметил поли-силоксан. На основата на силикон. Не са известни вредни
ефекти.
E901* Beeswaxes
Пчелни восъци. Глазурен агент, използван за придаване лъскавина на
плодове. Вж. статията за пчелни продукти. Понякога причинява алергични
реакции.
E903 Carnauba wax Восък
'карноба'. Получава се от южно американска палма. Използва се в
козметиката и мастилата, а също и за гланциране на плодове. Понякога
причинява алергични реакции.
E904*
Shellac Шел-лак. Дериват от
насекоми. Понякога причинява раздразнение на кожата.
E905* Paraffins, Microcrystalline wax
Парафини, микрокристален восък. Използван в
бонбони, мая, витаминни таблетки, сушени плодове, сладкарски изделия,
колаген. Може да възпрепятства абсорбцията на мазнините и на мастно
разтворимите витамини; умерен лаксатив. Може да има връзка с рак на
червата.
E907* Refined microcristalline wax
Рафиниран микрокристален восък. Да се
избягва. Забранен в Австралия и др.
E913* Lanolin
Ланолин. Получава се от овча вълна.
E920*
L-Cystein and its hydrochlorides
Цистеин и неговите хидрохлориди. Агент за
третиране на брашно, получаван от животинска козина и от пилешки пера.
Не са известни вредни ефекти.
E921*
L-Cystin Цистин. Вж.
E920.
E924 Potassium bromate
Калиев бромат. Типични продукти са
брашнените продукти. Големи количества могат да предизвикат гадене.,
повръщане, диария, болки.
E925 Chlorine
Хлорин. Типични са продуктите от брашно.
Разрушава хранителни вещества; канцероген. В някои области
контролираната вода (питейната вода) е отровена с него, под предлог да
бъде направена "годна" за пиене.
E926 Chlorine dioxide
Хлорен двуокис. Е, добре .... да погледнем
преди всичко
E925.
E927 Azodicarbonamide
Азотен? дикарбонамид. Да се избягва.
Забранен в Австралия и др.
E928
Benzol peroxide Бензолен пероксид.
Одобрен от
FDA за
бланширане/избелване на каротиноидите в рафинираните брашна. Астматици и
хора с история на алергиите ДА ВНИМАВАТ. Вж.
E210.
E931 Nitrogen
Азот. Използван при замразяване и вакуумно
пакетиране. Изглежда безвреден.
E932 Nitrous oxide
Азотен окис. Изглежда доста безвреден в
малки количества.
E950 Acesulphane potassium
Калиев ацесулфан.
?
E951* Aspartame
Аспартам (Нутрасуит). Изкуствен
подсладител. Списъкът на възможните вредни ефекти е твърде дълъг!!!
Някои хора са алергични към аспартам, мигренозни главоболия са
обичайната реакция за такива хора.
E952 Cyclamic acid
Цикламна киселина - калциев и натриев
цикламат. Изкуствен подсладител. Известно е че причинява мигрени и
други реакции. Възможен канцероген. В тестове е причинил нарушения в
тестикулите на плъхове и в ембрионите на мишки. Забранен в САЩ и
Великобритания, поради връзката му с рак.
E954 Saccharines
Калциев и натриев захарин. Изкуствен
подсладител, дериват от толуол (известен като канцероген). Отхвърлен от
САЩ през 1977 г., но после отново официално бива въведен при условие за
стриктно етикиране започващо с: "Използването на този продукт може да се
окаже опасно за вашето здраве, този продукт съдържа захарин, който е
доказано че причинява рак у лабораторни животни." Аз мисля, че не е
толкова лош в малки количества.
E957 Thaumatin
Томатин. Изкуствен подсладител, протеин
извличан от тропическото растение
Thaumococcus danielli. Използва се за
подслаждане на вина, хляб и плодове. Нека се изразим така: "допустимата"
дневна доза не е определена.
E965 Maltitol, Hydrogenated glucose syrup
Малтитол, хидрогенизиран сироп от глюкоза.
Овлажнител. Нишесте, разградено от храносмилателни ензими. Използва се в
сладкарските изделия, сушените плодове, ниско-джаулни храни
(нискокалорийни). Умерен лаксатив (лаксатив при високи концентрации).
E967
Xylitol Ксилитол.
Овлажнител. Среща се в ягодите, сливите, марулята и градинската жлъчка
(вид цикория), обаче за комерсиални цели се произвежда от дървесинна
каша/пулпа. Използва се в ниско-джаулни храни и в бонбони от
модифицирани въглехидрати, в сладоледи и сладка. Причинил е камъни в
бъбреците и диуретичен ефект у опитни плъхове - излишна загуба на време
и на животите на плъховете, след като
JEFCA през 1983
г. обяви за немеродавни по отношение на хора симптомите/физиологичните
нарушения възникнали в плъхове. Можем само да гадаем точно кои фактори
разстройват плъховете. Никой не знае.
Е999
Quillaia
extract Екстракт от килайа.
Набухвател, емулгатор,
естествен разпенител. Получава се от кората на Чилийското сапунено дърво
(Quillaia Saponaria). Използва се в бирата и в
газираната вода. Известно е, че повишава
затоплянето и редуцира/намалява излишната мазност на кожата.
E1100* Amylase
Амилаза. Получава се от плесен (почвена
гъба) или от свински панкреас.
E1200 Polydextrose
Полидекстроза. Изглежда безвредна в малки
дози.
E1201 Polyvinyl pyrrolidone
Поливинил пиролидон. Диспергиращ
(разпръскващ) агент, покритие/ облицовка за таблетки. Използва се в
изкуствените подсладители. Не са известни вредни ефекти.
E1202 Polyvinyl polypyrolidone
Поливинил полипиролидон. Избистрящ агент за
вино, оцветител и колоиден стабилизатор. Не са известни вредни ефекти.
E1400-1450 Starches
Нишестета. Не са известни вредни ефекти.
E1505 Triethyl acetate
Триетил ацетат. В тялото част от него се
превръща в алкохол.
E1510 Ethanol
Етанол. Алкохол.
E1517,
E1518* Glycerol acetates
Ацетати на глицерола. Овлажнител и
разтворител, получава се от глицерол. Използва се в
покритието/облицовката на пресни плодове в САЩ. Изглежда безвреден.
E1520 Propylene glycol
Овлажнител, омокрящ агент, диспергент,
получаван на базата на петрола. Неговият вкус, подобен на вкуса на
глицерина, го е направил разпространен в детските лекарства и в други
сиропи/тинктури. Използва се в повърхностни кремове и мехлеми,
козметика, продукти за коса и дезодоранти. Свързва се с фатална сърдечна
недостатъчност (когато се приема венозно), с потискане на централната
нервна система и с козметичен фармацевтичен контактен дерматит. Токсичен
във "високи дози".
НЕНОМЕРИРАНИ
Наименование
Коментар
Albumin* Албумин
Ambergris*
Амбра (кехлибар). Дериват от китове.
Arachidonic acid
Арахидонова киселина. Дериват от животински черен дроб, мозък и жлези,
или от течно масло.
Aronia Арония.
Дериват от Aronia arbutifolia. Използва се като усилвател на вкуса в
желета/пелтета, пудинги/суджуци, брашнени десерти, кисело мляко, млечни
десерти, кремове, хомогенизирани сирена, сладкарски изделия,
хрупкави/препечени кексове, плодови кремове, сладолед и разтворими
напитки.
Aspartic acid*
Аспартанова киселина. Дериват от аспартам (Вж. E951).
Betaine* Бетаин.
Дериват от течно масло/нефт.
Biotin
Биотин. Безцветен, кристално нараснал витамин от групата В комплекс.
Среща се най-вече в маята, черния дроб и жълтъка на яйцата. Не са
известни странични ефекти, той е тестван.
Caffeine
Кофеин. Алкалоид срещан естествено в чая,
ядките на колата и кафето. Недвусмислено токсичен във високи дози. Може
да предизвика сърцебиене, високо кръвно, повръщане, конвулсии, главобол,
диария, често уриниране, обезводняване, безсъние, стомашни спазми,
треперене на ръцете, мускулни спазми/играене на мускулите. Действа като
лаксатив/слабително. Освен това изтощава/изсмуква калция от тялото.
Използва се умерено като мек стимулант.
Casein
Казеин. Фосфорен протеин от
мляко, имащ молекулярна структура, която много прилича на тази на
глутена. Болните от спилоза трябва да го избягват. ('Спилоза' или 'спру'
е болест на тънките черва (чувствителност към глутен), придружава се и
от възпаление на устната кухина.)
Catalase* Каталаза. Дериват от
черен дроб на домашен добитък.
Cholesterin*
Холестерин.
Cinnamon
Цинамон. Подправка, от дървесна кора. Може
да бъде елерген.
Citrus
Red No.2 Цитрусово червено
номер 2. Предизвиква рак у животни. Използва се за оцветяване кората на
портокалите.
Civet*
Цивет. Дериват от котки.
Clove
Bud Oil Масло от
карамфил. Натурално есенциално масло, изпарено и дестилирано от пъпките
на подправката карамфил
(syzygium atmaticum). Може да бъде
алерген.
Colin
bitartrate* Тъкан от животински
произход.
Collagen* Колаген.
Enzyme*
Ензим.
Erythritol*
Еритритол. Добива се чрез ферментационен процес, на декстроза (проста
захар, извличана от зърнено/царевично нишесте), а също така от телешки
стомах. Използва се като подсладител за напитки и за сладкарски изделия.
Ethyl
Vanilin Етилов ванилин. Ароматен изкуствен вкус на ванилия.
Той е
31/2
пъти по-силен от естествената ванилия, а
също и по-евтин - това обяснява защо производителите го предпочитат за
производството на безалкохолни напитки, сладоледи и печива. Общо взето е
признат за безвреден.
Evans
Blue CI Direct Blue 53
Синьо номер 53. Причинява контактен
дерматит.
FD&C
Green No.3 Fast Green
Зелено номер 3. Причинява тумор на пикочния
мехур.
FD&C Red
No.102 New Coccine Червено номер 102. Това е алерген. Забранен за
използване в храни.
FD&C
Yellow No.11
Жълто номер 11. Контактен дерматит.
Fructose
Фруктоза. Този въглехидрат и проста захар
(монозахарид) се съдържа в меда и в пресните плодове. Комерсиалните
сладкари го използват в кексове и кифли/бисквити/курабии за да добиват
по-привлекателен кафяв цвят.
Gentian
Violet CI Basic Violet No.3
Виолетово номер 3. Контактен дерматит.
Glucuronolactone, Glucuronic acid*
Глюкоронова киселина. Субстанция,
естествено съдържаща се в тялото, изработвана в черния дроб на базата на
глюкоза. Помага за стимулиране на метаболизма и така улеснява
детоксификацията на организма. Среща се също и в растенията, главно в
смолите им. Освен това е важен компонент на фиброзните/влакнестите
(мускулните) и съединителните тъкани у всички животни.
Glycerides Глицериди.
Компоненти на мазнините. Използват се за стабилизиране на колбаси,
свинска мас, растителни масла, маргарини и мазнини за тестени изделия.
Най-широко използван е моноглицерид-цитратът, въпреки че
FDA налага
стриктни лимити.
Glycogen* Глюкоген.
Gliadin
Глиадин. Среща се най-вече в пшеницата. Той
е главен компонент в хлябове, рула, пасти/сладкиши, кексове,
кифли/курабии и в повечето печени продукти. Юфки, макарони и спагети са
типични продукти от пшенично брашно. Хора, болни от спилоза трябва да го
избягват.
Guaiacol
Гуайакол. От десетилетия се използва в
съставни продукти като откашлечно средство.
Hormone*
Хормон.
Hygrolyzed Vegatable Protein (HVP)
Хидролизиран растителен протеин. Зърнен
глутен. Глутените са протеини, срещани в растения от класа на
monocotyledonae (monocots). Тези растения са от
фамилията на тревистите: пшеница, обвес, ечемик, ръж, 'triticale'? и техните
деривати (деривати са: малц, зърнено нишесте, хидролизирани растителни
протеини, структурирани растителни протеини, зърнени оцети, соев сос,
зърнен алкохол, овкусители/ароматизатори, както и свързващи
вещества/споители и пълнежи за витамини и лекарства). Болните от спилоза
трябва да ги отбягват. Спилозата (спру) е нарушена чревна функция,
чувствителна към глутен. Това е хронична болест, при която лошото
усвояване на хранителните вещества се дължи на увредена и в намалено
количество чревна слуз. Използва се в дребни стоки, пакетирани
конвенционални храни, сосове от печено месо и в голям брой консервни
продукти. Среща се също в състава на фармацевтичните препарати, особено
във витаминните и минерални хранителни добавки.
Hydrolyzed Plant Protein (HPP)
Хидролизиран растителен протеин. Също както HVP.
Keratin*
Кератин. Дериват от
нокти и косми.
Lipid,
Lipoid* Липид,
липоид.
Lysin-L*, Lysin-DL* Лизин. Също както
еритритол.
Maltodextrin, Mdltrin
Малтодекстрин. Естествен, комплексен
въглехидрат. Той не е проста захар (декстроза, фруктоза, захароза и
т.н.). Може да се извлича от картофено или царевично/зърнено нишесте.
Използван в хранителната промишленост за сладкиши, напитки, бира,
сладолед, за запазване на пресни плодове, също в сухото мляко, малцована
плесен, кексове, бисквити, хляб, а също така и в лекарства, за
щамповане и боядисване на текстил, в отливането и петролното сондиране.
Общо взето се приема за безопасен.
Menthol
Ментол. Кристален алкохол. Среща се
най-вече в ментовите масла, има остър мирис и охлаждащ ефект. Може да
бъде алерген.
Metionine* Метионин. Дериват от
протеин.
Neutral
Red Неутрално червено.
Контактен дерматит.
Nucleyc
acid Нуклеинова киселина.
Извлича се от клетки.
Oleamine, Oleic acid*
Олеинова киселина.
Rennet*
Ренет. Мая за сирене, получава
се от телешки стомах.
Oxysterin*
Оксистерин.
Palmitic
acid*
Палмитинова киселина.
Panthenol*
Пантенол.
Pepsin*
Пепсин.
Phenylalanine, Phenylanine
Фенилаланин. Есенциална аминокиселина.
Тялото я използва за производство на някои хормони (епинефрин,
норепинефрин, тироксин, холецистокинин) и меланин (кафяв кожен пигмент).
Холецистокининът предизвиква потискане на апетита (това свойство може да
се ползва от спортисти, които трябва да редуцират телесната мазнина или
да поддържат определено тегло). Обезболяващите свойства на фенилаланина
могат да се използват от атлети, които имат болки в мускули, свръзки,
сухожилия и стави, резултат от наранявания, възпаления и спазми,
естествено възникващи от интензивните натоварвания.
Phenylephrine
Фенилефрин.
Деконгестант(намалител на нахлуването на кръв), който помага за
намаляване на наплива на кръв в носа.. Използва се във фармацевтиката.
Странични ефекти са гадене, разстройване на стомаха, загуба на апетит,
нервозност, безпокойство, замаяност, главобол, болки в гръдния кош,
сърцебиене, притесненост, страх, трудно или болезнено уриниране,
безсъние.
Phospholipide* Фосфолипид. Мая за сирене.
Polypeptides* Полипептиди.
PolyVinylPolyPyrrolidone, PVPP
Поливинил полипиролидон. Бял прах, добавян
в бирата за отстраняване на фенолните компоненти, след което бирата
става бистра и трайна.
Progesterone*
Прогестерон.
Salicylate
Салицилат. Сол на салициловата киселина. Използва се в бонбони, торти,
безалкохолни напитки и сладки рула.
Quinine
dihydrochloride, Quinine sulfate
Хининов сулфат. Токсичен алкалоид, екстракт
от кората на хининовото дърво (chinchona).
Използва се като овкусител и ароматизатор в газирани напитки като битер
лимон и тоник, а също и като лекарство против малария. Странични ефекти
са главобол, гадене, заглъхнали уши и неясно/замъглено виждане.
FDA
стриктно лимитира какви количества от него
могат да се използват.
Taurine
Таурин. Неесенциална амино киселина.
Синтезира се в черния дроб от амино киселините метионин и цистеин, като
наличието на витамин В6 подпомага синтеза. Диабетици и хипогликемици
трябва да използват таурин под лекарски надзор, тъй като той може да
промени инсулиновата активност. Прекалено консумиране на таурин може да
причини диария и образуване на пептична (храносмилателна) язва.
Thiamine
Тиамин. Източник на витамин В1. Функционира
като коензим в енергийния метаболизъм. Поддържа апетита,
храносмилателния тракт и нервната система в изправност. Вредни ефекти
при големи дози са главобол, раздразнителност, ускорен пулс, треперене и
слабост.
Thimerosal Тимерозал. Много
ефективен консервант, който съдържа живак. Използван е в някои ваксини и
други продукти.
FDA обявява, че е
използван в повече от 30 лицензирани ваксини и други биопродукти.
Живакът се изхвърля/екскретира от тялото извънредно (трудно). Нервната
система е много чувствителна към всички форми на живак, но метил-живак и
живачните изпарения са най-вредни. Излагането на високи нива на метален,
неорганичен или органичен живак може да причини трайни увреждания на
мозъка, бъбреците и на развиващия се зародиш. Влиянието върху
функционирането на мозъка може да се изрази в раздразнителност,
срамежливост, тремори (треперене), нарушения на зрението и слуха,
проблеми с паметта.
Torula
Торула. Висш протеин, дериват от дървесинни
захари, като страничен продукт на процеса на пулпиране (кашообразуване)
на дървесината при производството на хартия. Типът
S се
използва в бебешките храни и зрънчовци/мюсли, тип
F се
използва като добавка в храната на добитъка, рибата и пилетата. Алерген
за сенна (сено) треска и астма.
Zinc
Цинк. Есенциален елемент за човешкия
организъм. Среща се в месото (особено в черния дроб), в рибата (особено
в ракообразните/скаридите), в лещата, в зелено-листните зеленчуци, в
пълнозърнестите продукти (включително пшеничен зародиш), в бирената мая,
сиренето, млякото, ядките, в слънчогледовото и сусамовото семе. Токсични
дози от цинк причиняват повръщане, диария, безпокойство/нервност,
раздразнение на стомаха, потискане на имунните функции, анемия.
Прекомерно количество цинк може да понижи нивото на 'добрия' холестерол
(HDL) и да повиши риска
от сърдечни заболявания.
ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ, КОИТО ТРЯБВА ДА СЕ
ИЗБЯГВАТ
Хранителните добавки са химикали, изпозвани
в къщи или от хранителната промишленост за подобряване на вкуса, цвета,
консистенцията и трайността на храните. Съхранението на храни чрез сол,
пушек, подправки и захари е основата, на която възниква технологията на
хранителните добавки. Пазарните хранителни добавки в САЩ са регулирани
от Федерален акт за храни, лекарства и козметика (Federal Food, Drug,
and Cosmetic Act =
FD&C).
Хранителните добавки привличат най-детайлно научно внимание, внимателно,
подробно и критично изследване за целите на регулаторното
законодателство.
Наименование
Коментар
Acesulfame K Ацесулфам. Известен
под търговските наименования
Sunette
или Sweet One. Това е заместител на захарта, продаван на пакетчета
или таблетки. Среща се в дъвки, напитки на прах, разтворими кафе и чай,
желатинови десерти, пудинги и немлечни кремове. Тестовете показват, че
тази добавка причинява рак у животни, което означава, че тя може до
увеличи рака и у хората. Да се избягва
Ацесулфам K
и продуктите, които го съдържат.
Artificial colorings Големият обем от изкуствените оцветители, използвани в храните, са синтетични бои. Вече десетилетия синтетичните бои са заподозряни, че са токсични или канцерогенни, и много от тях вече са отхвърлени. Винаги, когато е възможно избирайте храни без оцветители - и без това бои се използват най-често в храни със съмнителна хранителна стойност. Естествените съставки осигуряват всички необходими за храните ви цветове. Подозира се, че хранителните оцветители и консерванти/съхранители предизвикват алергични реакции, както и разстройване на поведението. Тяхното изключване е част от програмата на д-р Файнголд (Dr.Feingold) за лекуване на хиперактивни деца. Оцветителите за храни се използват свободно във всички търговски хранителни стоки и са популярни и за домашно ползване. Жълтата боя татрацин и консервантът бензоат могат да предизвикат обриви (уртикария). В изследването на Егър (Egger) въху хиперактивни деца, татрацинът и бензоатът се оказват веществата, които най-често провокират ненормално поведение у децата, въпреки че тези вещества съвсем не са единствената причина за проблемите в поведението. Татрацинът (tatrazine) е жълт оцветител за храни, срещан в широк спектър промишлени хранителни продукти. Татрацинът предизвиква симптоми най-вече в първите 90 минути след ядене, включително астма, обриви, нарастващ главобол обхващащ цялата глава и промяна в поведението - най-често хиперактивност. Оцветители, дериват от естествени растителни и животински източници най-често са освободени от контрол от страна на FDA в САЩ и са признати/приети за безопасни (generally recognized as safe - GRAS). Пигментът от цвекло, бета-каротинът, екстрактът от люспите на грозде, червеният пипер, жълтият минзухар, куркумата и сокът от зеленчуци са примери за признати за безопасни оцветители (GRAS colors). Но докато не е известно тези субстанции да са токсични или канцерогенни, то няма осигуреност че те не са алергени ил