Breaking News
Home > МАТЕРИАЛИ > Полезният веган еквивалент на продуктите от животински произход

Полезният веган еквивалент на продуктите от животински произход

Автор на основния материал: Миглена Божикова
(с допълнения от www.thegingercookies.blogspot.com и други интернет източници)
Снимка: www.moonbites.net

Как да пригодим рецептите с по-полезните алтернативи на продукти от животински произход?! Вижте кое с какво може да се замени.

Вместо МЛЯКО
Ползвайте ядково мляко – оризово (има го готово), слънчогледово, лешниково, бадемово, орехово… соево (въпреки известните резерви към него).

Вместо МАСЛО
Ползвайте кокосово и какаово масло.

Вместо ЯЙЦЕ
Може да се ползва половин банан, миксиран с малко растително мляко – това е еквивалентът на едно яйце. Не пренебрегвайте факта, че бананът си има специфичен вкус и аромат и той се усеща, и при нужда изберете друг заместител.
Също така нахутено брашно или нахутена вода (вода от добре сварен без сол нахут) – идеален заместител на белтъци за веган майонеза или целувки.
Пасиран златен лен. Консистенцията и вида му са досущ като яйцето. 1 супена лъжица смляно ленено семе + 3 супени лъжици вода = 1 яйце
Неподсладено ябълково пюре – подходящо за брауни, торти, сладкиши, хляб. Нискокалорично е и носи със себе си и витамини. По-подходящо е за приготвяне на по-сочни и влажни теста. 1/4 чаена чаша = 1 яйце
Тофу – тофуто е подходящо за направата на  пудинги, пайове, мъфини и торти. Придава кремест вкус на рецептите. 1/4 чаена чаша тофу разбито на крем с вода = 1 яйце
Соево брашно – високопротеинов продукт, с който можете да преобразувате много рецепти във вегански. Много подходящ за заместител при приготвянето на хляб, сладки, бисквити, тортени блатове, сладкиши, кексове. 1 пълна супена лъжица с връх соево брашно + 1 супена лъжица вода = 1 яйце
Агар-агар – агар-агарът е вид водорасло и във веган кулинарията се използва за желиране на различни продукти. В случая като заместител на яйцата се използва така: 1 супена лъжица агар-агар, разтворен в 1 супена лъжица вода, разбит, охладен и отново разбит = 1 яйце
Картофено пюре – подходящ за много видове печива, особено хляб, козунак и др. 1/4 чаена чаша картофено пюре = 1 яйце
Олио + веган бакпулвер – лесен начин да си спестите употребата на яйца в дадена рецепта.
2 супени лъжици вода + 1 супена лъжица олио + 2 супени лъжици бакпулвер = 1 яйце
Или може изобщо да не се слага яйце.

За СПОЯВАНЕ
Малко овесени ядки.
Или малко варен картоф и малко от водата, в която се е варил обелен!

Вместо ЖЕЛАТИН
Агар-агар, ябълков пектин, други естествено желиращи плодове, жито, ленено семе.

ПАНИРОВКА
с галета, с нахутено брашно, с ядков пастет

ЗАЛИВКА за веган мусака
2 с.л. брашно, хималайска сол на вкус и 1 чаена чаша ядково или от изброените по-горе веган прясно мляко.

За застройка на супиЯдков сос – примерно от сурови слънчогледови семки, с лимонче, химал. сол и подправки, всичко в блендера или чопъра с малко вода, става по-гъсто като пастет или по-рядко като сос. Добавя се към супата в тенджерката, при вече изключен котлон, и се изчаква малко да поеме. Става малко като с вкус на кисело мляко.

“Не яжте по-малко. Яжте по-доброто.” Приятно наслаждение!

Check Also

Хранене чрез променливи

Какво е променлива? В зависимост от категорията, която обсъждаме характера на променливата е различен. Различно …

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *