КОЛЕДНИ МЪФИНИ с пълнеж от рози и бели шипки

Преди няколко дни се сетих, че след две седмици е Коледа и всичко си дойде на мястото. Опашките по магазините, лудницата по улиците и малките магазинчета. Помислих си, че трябва нещо голямо да се случва – като например краят на света или Коледа. Или-или…

Розовото сладко ми е подарък за дипломирането от група приятели със заръката “Искам рецепта!”. Ако знаете това какво означава за мен, ще си представите как за части от секундата (меко казано) вече бях превъртяла 3 варианта в какво да вложа сладкото, като сред тях имаше и един за основно. Но после всичко улегна и реших, че вкусът му трябва да е основен акцент, а в моя случай се получи и централен.

ПРОДУКТИ за 12 мъфина * 1,5 ч.ч. брашно * 1/2 ч.ч. кафява захар * 1/2 ч.ч. растителна мазнина (използвах смес от зехтин и кокосово масло) * 1 ч.ч. чай от какао Гайо и кориандър * 1 ч.л. бакпулвер за пълнежа * 100 гр био сладко от рози * 1 ч.л. зърна кориандър за шапките * 150 гр заквасена сметана * 3 с.л. кафява пудра захар * 1 с.л. желе от сладкото

ПРИГОТВЯНЕ

Сухите съставки се разбъркват в купа. За чая се сваряват по 1 ч.л. какаов чай и 1 ч.л. зърна кориандър. Прецежте и прибавяте течността към сухата смес. Добавя се и мазнината и всичко се разбърква до кексово тесто. Разпределя се във форми за мъфини, които се пекат около 15 мин. в предварително загрята на 180º фурна. След като клечка, забита в средата им, излезе суха, се изваждат и се оставят да се охладят напълно.

Зърната кориандър се запичат леко на сух тиган, докато станат ароматни. Прехвърлят се в малък съд и се натрошават (може да ги смелите в кафемелачка). Прибавят се към сладкото и се разбъркват. С помощта на малко ножче се издълбава средата на мъфина и се пълни с розовия пълнеж.

Сметаната се разбива със захарта и желето с тел, прехвърля се в пош и се правят малки шапчици върху мъфините.

Рецепта и фотографии © Михаела Белорешка
www.goodnaturedfood.org