БЕЗГЛУТЕНОВИ КУРАБИЙКИ с орехи и райска ябълка

Вече е декември – периодът, в който всичко по магазините става… оранжево. Портокали, тикви, мандарини и… РАЙСКА ЯБЪЛКА. Силно сладък, топящ се в устата вкус, който или обичаш, или заобикаляш. Аз, разбира се, го обичам и му се насаждавам всячески. Идеални са за сладки, защото не се изисква почти никакво добавяне на захар. Само малко мед за коледен аромат.

Е, оставям ви с рецептата и отивам да хапна още една сладка с планински чай.

ПРОДУКТИ * 1 ч.ч. смлени овесени ядки * 1/2 ч.ч. смлени орехи * 2 зрели райски ябълки * 1/2 ч.ч. мед * 1 ч.л. сода * 5 с.л. сусамов тахан * 1/2 ч.ч. гхи или кокосово масло * 1 ч.л. канела * 2 шепи стафиди

ПРИГОТВЯНЕ

Овесените ядки се смилат в блендер до едро брашно. Прехвърлят се в купа. Орехите също се смилат и се добавят към овесеното брашно. Добавят се содата и канелата и всичко се разбърква на сухо.

Райските ябълки се пасират с тахана и се изливат при сухата смес. Изсипва се и медът и всичко се разбърква добре. Накрая се прибавят разтопеното масло и стафидите и всичко се бърка до лепкаво и влажно тесто.

С мокри ръце се оформят курабийки, които се сплескват с длан колкото желаете да са дебели и се разпределят върху хартия за печене. По-тънките стават по-хрупкави, а по-дебелите – по-сочни и меки. Пекат се 15-20 минути според дебелината им, докато придобият златист цвят. Изваждат се и се охлаждат напълно.

Рецепта и фотографии © Михаела Белорешка
www.goodnaturedfood.org