Грахлам (веган салам)

 Рецепта: СНЕЖАНА ИЛИЕВА

*Изключително бърза и вкусна рецепта
*Много приятен начин за вкарване на по-голямо количество грах в менюто
*Изключително удобно за вегетариански/веган сандвичи.

Е, оказа се, че ни трябва само… сух грах и мощна кафемелачка или друга мелачка, която да направи от граха брашно. Най-добре с жълт грах, мноооого труден за намиране в България.* Единствената разлика е в крайния цвят на Грахлама.

*  В Кауфланд се намира такъв – по левче за килограм. – Б.ред.

И така – 1 ч.ч. сух грах се смила на фино брашно.

Всичко необходимо:

Подправките – сол, кориандър, кимион, индийско орехче и черен пипер;
50 мл олио;
3 скилидки чесън;
1-2 с.л. сок от червено цвекло;
брашното от 1 ч.ч. грах и 3 ч.ч. вода.
Съд, в който ще стяга готовият Грахлам.

Приготовление:

Това с цвеклото е мнооого досадна работа, поне за мен, така че просто изцедих 2 големи глави цвекло на сокоизстисквачката, замразих сока във формички за лед и сега имам естествен оцветител за цяло лято ;) И никакво цапотене…

Брашното се смесва с водата, разбива се добре, да не останат бучици и се слага на котлона. Вари се най-малко 10 мин. като се бърка непрекъснато. Получава се нещо такова. Ако се сгъсти прекалено, добавям още половин чаша вода. Сваля се от котлона, едва тогава се слагат всички подправки, олиото и червения сок и всичко това се пасира за около 2 минути. Тази процедура изглежда излишна на пръв поглед, но без пасиране олиото не е добре емулгирано – според мен то има предназначение за крайно стягане.

Готовата смес се пълни в каквито съдчета сте си приготвили – чаши, бутилка от мин.вода, някакви кутийки от сладолед и т.н. Важно! Пълнете колкото може по-скоростно, защото стяга изключително бързо, на мен все ми остават мехурчета въздух от външната страна, буквално стяга докато се сипва.

След като поизстине, се слага в хладилника за минимум 2-3 часа. Излиза изключително лесно от съдовете. Съхранявате си го както решите – с фолио или в кутия, важното е да е в хладилник. При мен едно парченце оцеля 5 дни преди да бъде изядено, така че минималният срок на годност е 5 дни  ;)

Това са си вече заигравки – с парченца черни и зелени маслини, добавени след пасирането. Получи се добре и с кисели краставички, изобщо – може да се импровизира с всичко, стига да е много ситно нарязано.