Веган пица с лек „млечен“ сос

Автор: АСЯ ИЛИЕВА; Фотография: АСЯ ИЛИЕВА. Тъй като пицата е любима храна на моите деца, когато станахме вегани, трябваше бързо да се преобразува пицата във веган-пица. Проблемът беше основно кашкавала, но след като открих този на Violife, вече си имахме пица по наш си вкус. Тестото на снимката е от брашно от шпелта с квас от боза, но по-често го правя с лимецово брашно. Разстилам втасалото тесто върху хартия за печене. Приготвям доматеният сос за основата от готово доматено пюре и различни подправки (чубрица, босилек, чесън). Намазвам с него пицата. Отгоре нареждам гъби, нигари тофу, печени чушки, царевица и маслини. Поръсвам с настърган „кашкавал“ и сминдух. Пека на 170-180 градуса. За пицата отгоре ползваме купешки био кетчуп и също приготвям един лек чеснов „млечен“ сос. Рецептата за него е: 10 накиснати и обелени бадеми, 2 с.л. конопено семе, сок от половин лимон, 1 скилидка чесън, сол, малко вода, 2-3 с.л. зехтин. Пасираме всичко и накрая добавяме копър.