Забранена или позволена храна е белият ориз?

„Арсенът не само се счита за канцероген, но също и за така наречения канцероген без допустим праг, което означава, че наистина няма „безопасно“ ниво на излагане. Всяка доза, без значение колко малка, може да носи известен риск от рак. Така че може би е разумно да се използва консервативният метод АЛАРА, намаляване на излагането колкото е възможно по-ниско постижимо.
Имам нисък праг когато препоръчвам на хората да избягват храни, които не са особено полезни за здравето преди всичко, както когато се разчу историята за акриламида – химикалът, намерен в концентрирано количество в пържените картофи и чипса. Помислих си, добре, не сме сигурни колко вреден е този акриламид, но тук говорим за пържени картофи и картофен чипс, които все пак не са толкова здравословни така или иначе. Затова нямах никакъв проблем да ги махна от списъка храни с жълта светлина и да ги поставя в списъка храни с червена светлина, от „минимизиране на потреблението“ до „в идеалния случай да се избягва на ежедневна база“.“

Вижте цялата информация във видеото по-горе…

Източник: nutritionfacts.org
Превод, корекция и обработка: Цветомира Енчева и Петър Енчев