„„Дори и ако въздействието на храната да е доказано ефективно за намаляване на нивата на олово в кръвта, зависимостта от такава намеса поставя голяма част от тежестта за превенцията върху най-засегнатите и най-малко отговорни за скритите екологични причини… Намесата в храненето следователно никога не трябва да замества усилията за намаляване на излагането на олово към по-безопасни нива. От друга страна, когато се използва като добавка…, някои промени в храненето може да се окаже, че имат и други ползи освен… при натравяне с олово.“ Например, храните, богати на витамин C, могат да помогнат с куп неща, в допълнение към влиянието си …

„Хранителните стратегии за лечение на натравяне с олово често са основани за проучвания върху гризачи; само за тофуто обаче има едно проучване на населението с хора, което показва по-ниски нива на олово при мъже и жени, които се хранили с повече тофу. Те изследвали цял куп фактори; не е като любителите на тофу да са защитени, само защото пушат по-малко или ядат по-малко месо, но не може всичко да се изследва. В идеалния случай, това, което ще имаме, е рандомизирано проучване, контролирано чрез плацебо. Вземете една група хора, изложени на олово, разделете ги на две групи: половината получават храната, другата …

„Съществува така наречената хелатотерапия с лекарства, които може да се дават за остро животозастрашаващо натравяне с олово, както ако 2-годишното ви дете погълне малко олово, защото баба му шие завеси, лекарят ви пропуска да го види на рентген и така то си седи там, докато детето не умре с нива на олово в кръвта над 200. Но за по-ниска степен хронично оловно натравяне, като нива под 45, няма никакви ясни насоки дали тези хелационни лекарства са ефективни. И така това било подложено на проверка. И те не успели да намалят нивата на олово в дългосрочен план. Дори и ако са …

„Същото количество олово, дадено 12 часа преди хранене се усвоява на около 60%, така че повечето от оловото се усвоява; 3 часа след хранене, повечето от оловото се усвоява; 7 часа след хранене повечето от оловото се усвоява. Но ако прибавите малко храна в стомаха си само няколко часа след излагането на олово, можете да потиснете усвояването на част или почти цялото олово, което сте погълнали. Ето защо е важно „да премахнем оловото“ от чешмяната вода. Сега се смята, че по-голямата част от излагането на олово идва по-скоро от храната ни, а не от водата, но не става въпрос за …

„Препоръките за ограничаване консумацията на захар варират по целия свят, с насоки от „Ограничете сладките десерти до един през ден“ до „Консумирайте захар до 4 или по-малко пъти на ден.“ В САЩ Американската сърдечна асоциация е водещ в инициативата „предложение за драстично намаление на консумацията на безалкохолни напитки и други подсладени продукти.“ Те препоръчват да се придържаме към правилото добавената захар да е под 5% от общите калории на ден, което може и да не даде възможност дори за едно кенче сода. Защо Американската сърдечна асоциация? Защото „прекомерната консумация на добавена захар отдавна е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови …

„Има определени хранителни вещества, чиито прием се свързва с по-ниски нива на олово в тялото. Например, жените с по-висок прием на тиамин, прием на витамин В1, изглежда имат по-ниски нива на олово в кръвта, като същото е и с работниците, изложени на олово. Приемът на фибри и желязо били също свързани с по-ниски нива на олово в тялото в по-малка степен. Изводът, че фибрите могат да прихванат оловото и да го изтръгнат от тялото, а желязото би възпрепятствало усвояването на оловото, докато тиаминът може да ускори премахването на оловото през жлъчката. Така се предполага, че приемането на много желязо, фибри …

„„Децата от приблизително 4 милиона домакинства в САЩ биват изложени на високи нива на олово.“ „Въпреки драстичния спад в концентрацията на олово в кръвта на децата през последните десетилетия, натравянето с олово остава основен проблем за общественото здраве.“ И не само за децата. Да, оловото е опустошителен невротоксин, като се започне с умствени увреждания и дефицит на внимание при децата с нива на олово в кръвта 10 микрограма на децилитър, което е момента, в който започвате да забелязвате високо кръвно налягане и увреждане на нервите при възрастните. Но нивата в кръвта на американците тези дни са спаднали на около 1, …

„„До 50-те години оловото, опасен невротоксин, който някога е бил заровен дълбоко в земята, далече от всичко… замърсява цялата планета, благодарение на оловния бензин. Трудно е да си представим по-добър начин „за максимално излагане на населението към една отрова от това тя да бъде изпускана от повсеместен движещ се източник,“ който да изглажда настилката на нашите квартали. „Общо около 5 милиона метрични тона олово били депозирани.“ Само една оживена улица би могла да получи повече от един тон на година, а оловото просто се събира десетилетие след десетилетие. Но поне – благодарение на регулациите, започнали през 70-те, спряхме да изхвърляме …

„Протеинът е имал своя история на славата в света на храненето. Преди век изискванията за прием на протеини са били повече от половината от това, което имаме днес. Този ентусиазъм достига своя връх през 50-те години, когато Обединените нации идентифицираха недостига на протеини като сериозно разпростиращ се глобален проблем. Имало е протеинова празнина, която трябваше да бъде запълнена. Това определено е било удобно за американската млечна индустрия, която е можела да изхвърля своя следвоенен излишък от сухо мляко на третия свят, вместо просто да го заравя в земята. А това довело до големия провал на протеина. Има едно заболяване, свързано …