Bulgarian VEG Society

Необходими  продукти: 200 гр. кашкавал, 1 ч. ч. прясно или кисело мляко, 3 яйца, брашно, сол. Настъргва  се кашкавалът на ренде. Прибавя се млякото /ако нямате, може да се прибави вода/, разбитите яйца, солта. Сместа се  сгъстява с брашно, да стане на гъста каша. С лъжица се взема от нея и се  пържи в сгорещена мазнина.

500 г спанак, 1 глава лук, 2  с.л. пълнозърнесто брашо, 3  с.л. масло, 200 мл. прясно мляко Изчистеният и измит спанак се нарязва на тънки ивици и се слага да  вари  в подсолена вода заедно с нарязаната на ситно глава лук. В маслото се запържва брашното, кашицата   се разрежда с малко вода и се прибавя към спанака, след като вече е уврял. Вари се още 5  минути и непосредствено преди да се свали от огъня, към супата се прибавя прясното мляко.

4 стръка пресен лук, 2 стръка  чесън, 1 връзка магданоз, стрък  джоджен, 2 с.л. пърлнозърнесто  брашно, масло, оцет, 2  яйца, кротони   Зеленият лук, чесънът и магданозът се нарязват  на ситно. Пускат се във вряща подсолена вода  заедно с джоджена. След 20 минути към супата се  добавя кашица от размитото в оцет  брашно. Вари се още 10 минути и след като се  свали от  огъня се прибавя масло, пасира се и се  застройва с  яйцата. Поднася се с кротоните. Добър апетит с нашият вариант пролетна супа!

Гъба Кладница се нарязва на дребни парчета и се вари в подсолена вода. Десетина минути преди да се свали от огъня се добавят: масло, мляко, червен пипер, черен пипер, разтворено във вода брашно за сгъстяване. След това си знаете: чесън, оцет и лют пипер. Количеството  на подправките е според вкуса ви. Добър апетит на пожелалите да опитат алтернативен вариант шкембе чорба!

Като лекарствено средство глухарчето е известно от древността, било е наричано “балсам на слънчевите лъчи”. В медицината  се  използват основно корените, които съдържат инулин, белтъчни вещества и целулоза. Листата и цветовете му съдържат каротин, витамин С, Р и В2. Съдържа големи количества Р, Ca и Fe. В някои страни се отглежда като  културно растение, за съжаление у нас се смята за плевел. Пречка за използването на глухарчето като храна е горчивият му вкус, който може да се премахне по няколко начина: 1). накисване на листата в подсолена  вода  за 20-30 мин; 2). варене в продължение на 3-5 мин; 3). поставяне …